5 Không hái, không mua, không ăn nấm rừng, mọi "mẹo dân gian phân biệt" đều không đúng

Trung tâm kiểm soát bệnh tật Trung Quốc năm 2025 điều tra 828 vụ ngộ độc nấm, liên quan 2.165 người, 13 người chết. Tỷ lệ tử vong là 0,6%, nghĩa là trong số người trúng độc có 0,6% chết. Từ 2019 đến 2024, mỗi năm có 276 đến 676 vụ, với tỷ lệ tử vong từ 0,87% đến 2,86%. Riêng năm 2025 xác định được 138 loài nấm độc, trong đó 34 loài là lần đầu tiên trong nước ghi nhận gây ngộ độc. CDC Trung Quốc bác bỏ từng cách nhận biết dân gian. Màu sắc sặc sỡ mới có độc: sai, độc hay không không liên quan đến màu. Nấm bị sâu ăn hoặc có giòi thì không độc: sai, nhiều loài cực độc cũng bị sâu ăn khi chín. Nấm làm đen đồ bạc hoặc đổi màu khi nấu với tỏi: sai, độc tố nấm không chứa lưu huỳnh, còn bạc đen là do lưu huỳnh. Chiên nóng cho hết độc: cũng không đáng tin. Kết luận của họ là "hiện chưa có cách đơn giản, dễ làm, nhanh và hiệu quả để nhận biết nấm có độc hay không". Năm 2026, Cục Giám sát và Quản lý thị trường Bắc Kinh nhắc: nếu ăn phải và có khó chịu thì "hãy đi khám ngay, tuyệt đối không tự xử lý", và giữ lại nấm còn sót, bã thức ăn để bác sĩ nhận diện chất độc.