35 Không cần kiêng trứng, mỗi ngày một quả trở xuống là được
Ai mỗi ngày ăn thêm nửa quả trứng nguyên thì xác suất chết trong cùng thời gian cao khoảng 7%. Nếu đổi nửa quả đó sang lòng trắng trứng, cá, thịt gia cầm hoặc hạt thì nguy cơ tử vong thấp hơn. Nhưng một nghiên cứu khác cho thấy, mỗi ngày một quả trở xuống thì không thấy liên quan đến bệnh tim mạch, nên không cần kiêng trứng.
Xem chi tiết
- Chi phí
Không tốn tiền, cũng không chiếm thời gian.
- Lợi ích
Một nghiên cứu theo dõi 521.000 người ở Mỹ, tổng cộng 129.000 người qua đời. Mỗi ngày ăn thêm nửa quả trứng nguyên thì nguy cơ tử vong cao khoảng 7% (tỷ số nguy cơ 1,07, 95% CI 1,06–1,08, đây là khoảng tin cậy). Nếu đổi nửa quả trứng nguyên đó sang lượng tương đương lòng trắng trứng, thịt gia cầm, cá, sản phẩm từ sữa hoặc hạt và đậu thì nguy cơ tử vong thấp hơn. Ba khoản tử vong tim mạch, ung thư, hô hấp cũng đều thấp hơn. Phía phản đối: ở Mỹ có ba nghiên cứu lớn gộp 216.000 người, theo dõi lâu nhất 32 năm. Người ăn ít nhất một quả trứng mỗi ngày, so với người ăn chưa tới một quả mỗi tháng, thì nguy cơ bệnh tim mạch không khác biệt (HR 0,93, 95% CI 0,82–1,05). Cùng một bài tổng hợp gộp 33 nhóm dữ liệu, 1.720.000 người, tính ra ăn thêm một quả trứng mỗi ngày thì nguy cơ bệnh tim mạch cũng không đổi (RR 0,98, 0,93–1,03). Tác giả kết luận rằng ăn tối đa một quả trứng mỗi ngày không liên quan đến bệnh tim mạch.
- Mức chứng cứ
B
- Nguồn
Zhuang P, Wu F, Mao L, et al. (2021). Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS Medicine, 18(2), e1003508. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003508；Drouin-Chartier JP, Chen S, Li Y, et al. (2020). Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ, 368, m513. https://doi.org/10.1136/bmj.m513；U.S. Department of Health and Human Services, U.S. Department of Agriculture (2015). 2015–2020 Dietary Guidelines for Americans, Chapter 1：「The Key Recommendation from the 2010 Dietary Guidelines to limit consumption of dietary cholesterol to 300 mg per day is not included in the 2015 edition, but this change does not suggest that dietary cholesterol is no longer important to consider」「individuals should eat as little dietary cholesterol as possible while consuming a healthy eating pattern」. https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2019-05/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf
- Ghi chú
Tranh cãi lớn: cũng có nghiên cứu theo dõi lâu dài số đông, và các bài tổng hợp nhiều nghiên cứu, không phát hiện mỗi ngày một quả trứng liên quan đến bệnh tim mạch. Hướng dẫn ăn uống của Mỹ bản 2015 đã bỏ giới hạn 300 mg cholesterol mỗi ngày. Nhưng hướng dẫn cũng nói, điều đó không có nghĩa cholesterol không quan trọng: khi ăn lành mạnh thì vẫn nên ăn càng ít càng tốt. Một ngày một quả, hiện nhìn chung không liên quan đến bệnh tim mạch. Tiêu đề "mỗi ngày một quả trở xuống" dựa đúng vào kết quả này; ăn nhiều hơn thì chưa có nghiên cứu nào trực tiếp kiểm tra.